EBOOK Cottura a bassa temperatura. Manzo e vitello

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summary Cottura a bassa temperatura. Manzo e vitello

review Cottura a bassa temperatura. Manzo e vitello × eBook or Kindle ePUB Il grande esperto di enogastromonia Allan Bay cura per Reed Gourmet il primo volume della collana I Tecnici affrontando il tema della cottura a bassa temperatura Un metodo nuovo che rappresenta una soluzione per molti dei problemi della cucina professionale in termini di tempi ualit del risultato costi La CBT infatti abbinata alle attrezzature adat.

characters ☆ eBook or Kindle ePUB ¸ Marco PirottaCottura a bassa temperatura. Manzo e vitello

review Cottura a bassa temperatura. Manzo e vitello × eBook or Kindle ePUB Una parte teorica tecnica in cui sono sondati tutti i segreti della cottura a bassa temperatura seguito da oltre ricette svolte passo a passo e corredate da tutti i passaggi fotografici Il libro dedicato alla carne di manzo e vitello dalla bistecca al magatello dagli straccetti al polpettone tutte proposte realizzate ad hoc e descritte nei dettagli.

Marco Pirotta ¸ 3 summary

review Cottura a bassa temperatura. Manzo e vitello × eBook or Kindle ePUB Te consente allo chef di cuocere nei tempi morti ovvero programmando le cotture tra un servizio e l altro o mentre il locale chiuso Il piatto conservato sottovuoto pu poi essere rigenerato nel migliore dei modi senza nulla perdere in termine di gusto profumo consistenza Il volume realizzato in collaborazione con lo chef Marco Pirotta costituito da.

  • Copertina rigida
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  • Cottura a bassa temperatura. Manzo e vitello
  • Marco Pirotta
  • en
  • 01 June 2020
  • 8896297109